必备科普“开心福建麻将有挂”其实真的有挂

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东方网记者程琦3月24日报道:近年来,标有“0糖”“0脂”“0添加”等概念的食品在市场上层出不穷,吸引了众多消费者的关注和购买。然而,随着千禾味业“千禾0”酱油中检测出镉事件的发酵,标“0”食品的安全性和真实性再次引发了公众的质疑和担忧。

那么这些“0”真的代表食品更健康吗?“0糖”、“0添加糖”、“0蔗糖”等,这些都意味着什么呢?

食品中的糖有很多“马甲”

食品中的糖有很多“马甲”,比如白砂糖、蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖、幼砂糖、黑糖、红糖、方糖、结晶果糖、蜂蜜、花蜜、浓缩果汁、果葡糖浆、枫叶糖浆、玉米糖浆、转化糖浆等。只要配料表中有它们,就说明是含糖的。大家在购买的时候,要注意查看食品标签中是否有这些“马甲”。

添加糖是指人工加到食品中的糖类,即除了原料本身含的糖,再额外添加进去糖。“0添加糖”只说明产品在生产时没有额外加糖。“0添加糖”的食品依然可能含有其他糖。比如,“0添加糖”的果干本身就有很多糖,“0添加糖”的果酱也含有天然糖。“0添加糖”也不等于“0能量”。比如,“0添加糖”的饼干、面包,在制作时要用到面粉、黄油、鸡蛋等,能量依然很高。

“0蔗糖”只是没有添加蔗糖,并不代表该食品不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同,有着本质的区别。

按照我国食品安全国家标准,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖,是指各种单糖和二糖,包括天然存在的糖和人为添加的糖。但是,很多商家把“0糖”概念偷换成“0添加糖”“0蔗糖”等,大家在购买食品时一定要注意。

“0脂肪”并非食品能量更低

“0脂肪”食品能量更低吗?其实不一定。比如,很多酸乳饮料、乳酸菌饮料,虽然是“0脂肪”,但糖含量分别占到14%和14.6%,能量依然很高。

非油炸食品也不一定脂肪含量少。非油炸只是食品生产时不采用油炸工艺,而是热风干燥,但在干燥过程中依然会往食品上喷洒油,所以脂肪含量不一定低。很多非油炸食品正是因为脂肪多,才能做到口感酥脆。

跟“0脂肪”相近,“0胆固醇”也是常见的一种标识。一些产品如畅销植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”,但这其实完全是废话。因为胆固醇只存在于动物身上,所有植物都没有胆固醇。

很多“0反式脂肪酸”的食品,比如某款手抓饼,虽然标有“0反式脂肪酸”,但总脂肪含量有15.3%,脂肪并不少。某款华夫饼标有“0反式脂肪酸”,但总脂肪含量有30.4%。所以,虽然这些食品标的是“0反式脂肪酸”,但脂肪含量并不少,不一定很健康。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定,脂肪含量小于或等于0.5克/100毫升或100克可标注“0脂肪”,反式脂肪酸含量小于或等于0.3克/100毫升或100克可标注“0反式脂肪酸”。如果配料中使用了氢化或部分氢化油脂,就需要在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。

实际上,目前网络上大量有关反式脂肪酸的信息,都存在一些概念的混淆和明显的误导,导致我国消费者高估了反式脂肪酸的健康风险。随着工艺的进步,现在很多正规产品的反式脂肪酸含量都很低。而且,中国人摄入的反式脂肪酸远远低于世界卫生组织的建议限值。因此,大家不用对反式脂肪酸过度担心,更不要只关注“0反式脂肪酸”,而忽略了总脂肪含量。

“0添加”食品并非食品安全的“优等生”

市场上有各种“0添加”产品,如包装上标有“0香精”“0色素”“0代糖”“0增稠剂”“0防腐剂”等。

实际上,茶饮料、酸梅汤等本身自带香味,无需添加香精,没有必要刻意强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等无需添加色素,强调“0色素”也没必要。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂,没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用,也无需强调“0防腐剂”。

“0添加”之所以很时髦,有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。但实际上,只要是批准使用的食品添加剂,合理使用都是安全的。

“0添加”食品并非食品安全的“优等生”,也不一定更健康。而且,现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。“0防腐剂”的酱油,在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂,来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长。规范、合理使用食品添加剂,不仅对人体无害,还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作、运输或开封后可能会出现污染变质的情况,也会危害健康。

调味品行业资深专家陈小龙指出,企业如果要标“零添加”必须做到三点:一是不能偷换概念,能加或已加的防腐剂藏着不说就是欺诈;二是要说清到底没加什么,是没防腐剂、没色素还是没香精,要说得明明白白;三是不能搞“拉踩”,不能暗示别的产品不安全。

陈小龙还指出,现在很多产品贴“零添加”标签,其实是营销概念而不是技术标准,行业应该尽快明确相关标准。按照有关规定,合理使用防腐剂、色素本身是合法的。消费者在面对这些标“0”食品时,需要更加理性地看待,避免盲目跟风购买。

(部分内容综合生命时报、上观新闻、看看新闻等报道)

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评论列表(3条)

  • 黄子稻的头像
    黄子稻 2025年03月25日

    我是黄凯号的签约作者“黄子稻”

  • 黄子稻
    黄子稻 2025年03月25日

    本文概览:您好:开心福建麻将有挂有没有挂这款游戏可以开挂,确实是有挂的,很多玩家在小程序雀神麻将开挂这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好,总是好牌,而且好像能看到其他人...

  • 黄子稻
    用户032506 2025年03月25日

    文章不错《必备科普“开心福建麻将有挂”其实真的有挂》内容很有帮助